Shuningdek

Nohut

Nohut



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Chechen


No'xot, ilmiy nomi "cicer arietinum", Fabaceae oilasiga mansub otsu o'simlik. Uning urug'lari no'xot, pishirishda keng ishlatiladigan proteinga boy baklagiller.
No'xot o'simlikining balandligi 20 dan 50 santimetrgacha, poyasi tukli, barglari mayda va tishli, gullari oq yoki ba'zi hollarda qizil yoki pushti. Uning ildizlari juda uzun, ular hatto erga 2 metr chuqurlikka etib borishi mumkin, shuning uchun nohut suvi juda oz bo'lsa ham omon qolishi mumkin.

Tarix



No'xot qadimgi kelib chiqishi bor, u eng qadimgi dukkaklilar qatoriga kiradi, aslida uning Iroqda bronza davriga tegishli ekanligi haqida dalillar mavjud. Bu Rim imperiyasi, qadimgi yunonlar va misrliklar tomonidan ham ma'lum edi, chunki Misrda 1580-10000 yillar oralig'ida Nil vodiysida nohut borligini tasdiqlovchi ba'zi yozuvlar mavjud ...
Madaniy nohut ikkita o'z-o'zidan paydo bo'lgan "sis echinospermum" va "cece retikulatum" dan kelib chiqadi va kelib chiqishi ehtimol Turkiyada bo'lib, keyinchalik Hindiston, Evropa va Afrikaga tarqalgan.
"Tsitser" nomi lotin tilidan kelib chiqqan bo'lib, burunida ma'lum bir no'xot shaklidagi siğil borga o'xshagan mashhur notiq Marko Tullio Tsitseronga ishora qiladi. Buning o'rniga "arietinum" nomi urug 'shakli qo'chqorning boshiga o'xshashligini anglatadi.
Ushbu dukkaklini atrofida tortib oladigan turli xil hikoyalar va afsonalar orasida, 1284 yilda Meloriyaning qonli jangi paytida, Pisanlar Genevaliklar tomonidan qo'lga olinib, uzoq vaqt davomida kemalar tutqunlarida saqlanganligi aytiladi. Agar ular ostidagi ushlagichlarda ko'plab nohut qoplari to'plangan bo'lsa-da, ular dengiz suviga botib, mahbuslar uchun ovqat tayyorlab, hayotlarini saqlab qolishgan edi. Shu sababli yog'och pechida suv, tuz, yog 'va no'xot unidan tayyorlangan "sesina" deb nomlangan no'xotga asoslangan Pizaning odatiy taomini "Piza oltinlari" deb ham atashadi. qadimgi qutqarish.
No'xat no'xat va no'xatdan keyin dunyodagi uchinchi muhim dukkakli o'simlikdir, aslida no'xot bilan o'stirilgan dunyo yuzasi 11 million gektarni tashkil qiladi.
Italiyada no'xat bilan o'stiriladigan maydon taxminan 4000 gektarni tashkil etadi, asosan markaz-janub (Toskana, Abruzzo, Latsio, Kampaniya, Kalabriya, Sitsiliya) va Liguriya.

Tavsif



No'xat yillik o'simlik bo'lib, juda chuqur ildizga ega bo'lib, uni ayniqsa qurg'oqchilikka chidamli qiladi. Urug'lar yumaloq, ba'zi hollarda silliq, boshqa hollarda ajinlangan. Rangi odatda sariq rangga ega, ammo qizil yoki jigarrang no'xot ham bor.
Urug'larning hajmi no'xot turiga qarab farq qiladi. Masalan, Shimoliy Afrika, Ispaniya va Italiyada nohut navi bozorda uchraydi, boshqa mintaqalarda, masalan Yaqin Sharq, Hindiston va Eronda, navlari ko'proq. no'xot mayda urug'lardan iborat bo'lib, undan asosan yer ishlatiladi.
Turli xil mahalliy no'xot turlari orasida Murgiya qora no'xotini, Cece della Merella, Cece pizzuto, Tsitserale sisini eslaymiz.
Italiyaning shimoliy va markaziy qismida no'xat bahorda ekiladi va yig'im-terim iyul va avgust oylarida, janubiy hududlarda va orollarda hosilni yig'ishni kutish uchun ekish kuzda amalga oshiriladi.

Tarkibi


No'xat ajoyib ozuqaviy xususiyatlarga ega va tanamiz uchun eng qimmatli dukkaklilardan biridir.
Uning tarkibida oqsil miqdori yuqori (19,3%), xun tolasiga (17,5%) boy, 10,6% suv mavjud. 6% uglevodlar va yog'lar, 2% kul.
Mavjud minerallar magniy, kaliy, fosfor, temir, rux, mis, selen va marganets. Bir oz kamroq miqdordagi aminokislotalar, ular lizin, leysin, arginin, fenilalanin, valin, serin va izoleysin.
Har xil vitaminlarning mavjudligi, shuningdek, B9 vitamini ham hujayralarni yangilash uchun juda foydali.

Nohut: mulk va foyda



Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlardan ko'rinib turibdiki, no'xotning asosiy xususiyatlari qondagi "yomon" xolesterol darajasini pasaytirish va shuning uchun yurakka qarshi himoya qilishdir. Buni nohut tarkibida magniy va folatning katta foizi borligi bilan izohlash mumkin. Folat qonda ortiqcha miqdorda bo'lganida, yurak xuruji va qon tomir xavfini oshiradigan aminokislota homosistein darajasini pasaytirish qobiliyatiga ega.
No'xatda ko'p miqdordagi magniy bor, bu qon aylanishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, chunki magniyning kamligi yurak xuruji ehtimolini oshirishga hissa qo'shishi ma'lum.
Bundan tashqari, no'xatda mo'l bo'lgan Omega 3 deb ataladigan to'yinmagan yog'li kislotalar depressiv holatlarni oldini oladi, triglitseridlar miqdorini pasaytirib, yurak ritmiga yordam beradi va shu bilan aritmiyaning boshlanishiga yo'l qo'ymaydi.
No'xotning yana bir muhim xislati ichak funktsiyalarini tartibga solish, xun tolasiga boy va shu bilan birga qondagi glyukoza miqdorini muvozanatlashdir.
Va nihoyat, har doim italiyalik gastronomik an'anaga ega bo'lgan no'xat yil bo'yi yaxshi va sog'lom dukkakli: issiq qishda ham, bulonda yoki sho'rvada ham, yozda tayyorlash uchun ishlatiladigan aralash salatlarda ham juda yaxshi.