Pak choy yoki Bok chio


Pak choi (yoki hatto Bok Choi) - bu Osiyo taomlariga xos bo'lgan xitoylik sabzavot bo'lib, u Evropa bozorida so'nggi paytlarda ham muammosiz topiladi; bu karam, Lotin nomi va Brassica rapa, var. Chinensis va brassica naslining barcha turlari singari ko'p miqdorda iste'mol qilinadi, chunki uning tarkibida ko'plab vitaminlar va foydali mineral tuzlar mavjud. Karamning ko'p qismi sovuq oylarda etishtirilgan bo'lsa-da, pak choi uni bahorning oxirida ham, yozda ham etishtirish mumkin va etishtirish muddati juda qisqa, shuning uchun u bog'da ko'pincha erta sabzavot sifatida yoki boshqa o'simliklarni etishtirishni kutayotgan gul to'shaklarida yoz to'ldiruvchisi sifatida ishlatiladi. bog'da ekinlarni aylantirish. Bu karam, garchi tashqi ko'rinishi lavlagi yoki o'ziga xos gipertrofik soncino-ni eslatadi: u juda ixcham tuflarni hosil qiladi, barglari mayda-chuyda kengayib, yashil qismida joylashgan. Och yashil rangdagi qovurg'alar, shuningdek, och yashil rangdagi yanada aniq va suvli qovurg'a navlari mavjud. Xom yeyish kerak bo'lgan sabzavot, faqat yosh barglarga nisbatan; kattaroq tuflilar va qovurg'alar kesilib, sabzavot, sho'rva, omlet, makaron yoki guruch idishlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Boshqa karamlardan farqli o'laroq, Bok choi juda nozik ta'mga va yoqimli hidga ega va ko'pincha hatto karamga hech qanday toqat qilolmaydiganlar tomonidan ham qadrlanadi; Shuning uchun bolalar uchun yoki tuzlangan nonushta qilish uchun eng sevimli karam. Darhaqiqat, sho'rva yoki omletda pishirilgan karamning odatiy ta'mi deyarli eshitilmaydi, aksincha ular jozibani eslashadi, lekin erning lazzatisiz.

Pak choi qanday o'sadi



Aytganimizdek, bu sabzavotlar etishtirishning juda qisqa muddatiga ega, odatda ekishdan boshlab bir oygacha hosil olishadi; ular qishning oxirida, bahorgi hosil uchun, bahorda yozgi hosil uchun, yoz oxirida kuzgi hosil uchun ekilgan; ular shuningdek kech bahorda yoki yozda ekilgan bo'lishi mumkin, ammo agar biz yumshoq, shag'al va suvli barglarni istasak, o'simliklarni mo'l-ko'l sug'orishga majbur bo'lamiz, ular uzoq vaqt qurib qolsa, daraxtga aylanadi va undan ham lazzatlidir.
Ular urug'lik maydonlarida yoki to'g'ridan-to'g'ri uylarida ekilgan; birinchi holda, o'simliklar ko'chib o'tishga etarlicha katta bo'lgach, ular qatorlarga va qatorlarga va alohida o'simliklar orasidagi 8-10 sm masofaga joylashtiriladi. Boshqa tomondan, agar biz uni o'simlik sifatida ekgan bo'lsak, unda o'simliklar zichroq bo'lgan joylarda biroz bo'sh joy ajratamiz. Bir-ikki hafta ichida biz allaqachon ekiladigan yosh o'simliklarni olamiz; taxminan 30 kundan keyin biz pishirishga yaroqli boshlarni shakllantiramiz. Bok choini 15-20 kun oralig'ida ekishimiz yoki katta gulzorni o'stirishimiz, so'ngra maydalangan sabzavotlarni saqlashimiz va muzlatgichga joylashtirishimiz mumkin.

Ekspozitsiya va relef



Bok choi uchun biz quyoshda, juda porloq yoki hatto qisman soyada gulzorni tanlaymiz, lekin kuniga kamida bir necha soat quyosh nuri bilan; agar biz ushbu sabzavotni qishning oxirida ekishga qaror qilsak, kechki sovuqning unib-o'sib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun gulzor qoplamini unutmang. Sug'orish muntazam bo'ladi, shunda tuproq har doim nam va toza bo'lib turishi kerak, lekin uni bir sug'orish va boshqasi orasida quritib qo'yish kerak; umuman, Bok Choi gulzorini begona o'tlardan tozalash shart emas, chunki etishtirish muddati qisqa va shuning uchun dastlabki tozalashdan keyin boshqa begona o'tlarning haddan tashqari ko'payishi qiyinlashadi; bundan tashqari, pak choi gulzorlari odatda ko'plab yaqin o'simliklar bilan o'stiriladi va shuning uchun begona o'tlar o'zlariga joylashadigan joy topolmaydilar.

Sog'lom sabzavot



Brassica jinsi tarkibida sabzavot bog'ida inson iste'moli uchun o'stirilgan bosh karamdan tortib, brokkoli gacha, karam gulkaramidan Bryussel niholigacha o'sadigan o'nlab nasl mavjud. Ushbu sabzavotlar har doim italyan oshxonasida juda qadrlangan va bog'dorchilik navlari juda ko'p, shuning uchun ba'zi brassikalar bir vaqtning o'zida yilning ma'lum fasllariga xos bo'lgan sabzavotlar hisoblanar edi, bugungi kunda biz stolda brokkoli yoki fasllarning karamini deyarli iste'mol qilishimiz mumkin. yil, shuningdek, ushbu sabzavotlarning ba'zi navlari sovuqqa yaxshi qarshilik ko'rsatishi va hatto qishda ham etishtirilishi mumkin. Ushbu sabzavotlarda yuqori miqdordagi vitaminlar, xususan, S va A vitaminlari, shuningdek, antidanserogen ta'sirga ega bo'lgan ba'zi birikmalar va mineral tuzlar mavjud; Bu, albatta, sog'lom sabzavotlarga tegishli bo'lib, ular barchamizning dietamizda bo'lmasligi kerak.
Hatto Bok choi bu sog'lom xususiyatlarni amakivachchalari bilan birlashtiradi, shuningdek, yanada mazali lazzat bilan ajralib turadi, bu esa uni kuchli va hal qiluvchi lazzatlarni yoqtirmaydiganlar uchun qiziqarli sabzavotga aylantiradi. Deyarli har doimgidek, sabzavotni qancha ko'p pishirsak, uni sog'lom holga keltiradigan moddalarni shunchalik ko'p buzamiz yoki yo'q qilamiz, shuning uchun umuman olganda karamni qaynatib yubormaslik kerak, aksincha ularni bug'lash yaxshi bo'ladi, qisqa vaqt oralig'i yoki hatto ularni tezda yoqing. Vitaminlar va minerallarga qo'shimcha ravishda, bu sabzavotlar tolaga boy, sog'liq uchun juda muhimdir.

Video: How To Cook Pak Choi At Home Recipe. Recipes By Chef Ricardo (Avgust 2020).